\documentclass[a4paper]{article}
\usepackage{polski}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\begin{document}

\begin{tabular*}{\textwidth}%
{@{\extracolsep{\fill}}|l|r|r|r|r|r|}\hline 
Substancja & \multicolumn{2}{c|}{Wsp. genetyczny} & Moc czynna 
\hfill& \multicolumn{2}{c|}{Wsp. substancyjny}\\ 
 \cline{2-3} \cline{5-6}% \cline można wstawiać wielokrotnie
        &  GY & $\Psi^2$ &  (hy) & FY & $\alpha'$ \\ \hline
dektura      &  1,123 &  8,1 & 3,0 & 6,5  & 20,0 \\
liść senesu  & 45,000 & 20,8 & 5,1 & 7,7  & 15,0 \\
papa         &  1,012 &  7,5 & 18,1 & 6,9 & 14,5 \\  \hline
\end{tabular*}

\end{document}
